Pastel de Chocolate

Ingredientes:

1 taza de harina cernida
1 1/4 tazas de azúcar granulada
1 1/3 taza de cocoa amargada, en polvo
3/ cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de claras de huevo (12 huevos grandes)
2 cucharaditas de cremor tártaro
2 cucharadas de azúcar glass, cernida (opcional)

1. Precaliente el horno a 165 C. En un tazón mediano cierna la harina,3/4 de taza de la azúcar granulada, la cocoa, la canela y la sal.
2. En un tazón grande, perfectamente limpio y seco, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que estén espumosas. Agregue el cremor de tártaro y siga batiendo hasta que las claras estén duras y brillantes, pero no secas. Incorpore la vainilla. Espolvoree el resto de la azúcar granulada sobre las claras e integrarla con movimientos envolventes. De la misma manera, incorpore los ingredientes secos.
3. Vierta el batido en un molde, sin engrasar, y hornee por 45 min o hasta que inserte un palo en el centro y lo saque limpio. Desmolde sobre un plato en el centro y lo saque limpio. Desmolde sobre un platón y deje enfriar. Espolvoree la azúcar glass.